Bonjour à tous, je m’appelle Sandra, je suis diététicienne.
En ces temps de confinement, nous retrouvons enfin le temps de se poser un peu, de cuisiner… et de pâtisser !
Pour le goûter des enfants, voici quelques idées de recettes, gourmandes mais plutôt légères, que vous ne connaissez peut être pas. L’occasion de mettre les enfants au boulot à la cuisine ; et de se régaler ensuite tous ensemble…

Je vous propose 3 recettes :
  • Muffins à la compote de pomme
  • Sablés amande / citron
  • Zucchini Bread (Cake sucré sur une base courgette)

Mes astuces pour des goûters nutritionnellement intéressants

De manière générale, si vous souhaitez cuisiner des goûters gourmands, et nutritionnellement intéressants, penser à privilégier les ingrédients suivants : farine semi-complète, sucre complet, amande, noix… sous forme entière, broyée , poudre ou en purée, yaourt, purée de fruits et légumes au goût neutre, graines (sésame, pavot…)…

Le lait de vache peut être remplacé par des boissons végétales. Les quantités de sucre peuvent être adaptées à votre goût !

J’espère que cela vous plaira, bon courage à tous, prenez soin de vous !

Zucchini Bread

  1. Mélanger 180 g de farine blanche et 180g de farine semi complète (T110), 120g de sucre blanc et 60g de sucre complet, 1 cac de cannelle, 1.5 sachet de levure chimique, 1 cac de sel
  2. Ajouter des courgettes râpées (équivalent d’une grosse courgette évidée pelée)
  3. Battre 3 œufs entiers, 80 ml d’huile neutre et 160 ml de lait ensemble,
  4. Ajouter le mix liquide au mix sec, mélanger sans insister, ajouter ensuite 50 g de raisins et 100 g de fruits à coques grossièrement hachées (noisettes, amandes…)
  5. Verser dans un grand moule à cake chemisé
  6. Cuire à 180°C pendant 40 min. Surveiller et arrêter la cuisson quand c’est cuit tout juste.
et le résultat !

Sablés citron

  1. Dans un grand saladier : mettre 60g de sucre, le zest d’un ¼ citron bio, 50g de farine semi-complète, 75g de farine blanche, 50g de poudre d’amande, ¼ de cac de levure chimique, mélanger
  2. Dans 65 g de beurre pommade, mélanger 1 œuf au fouet, avec quelques gouttes de fleur d’oranger
  3. Incorporer rapidement le mix liquide au mix sec, à la main.
  4. Abaisser entre 2 feuilles de papier cuisson
  5. Laisser reposer au moins 30 minutes au frais.
  6. A l’emporte-pièce, ou au couteau, façonner les sablés, les disposer sur plaque, sur une des feuilles de papier cuisson. Cuisson environ 15 minutes à 180°C.
  7. Se conserve dans une boite hermétique quelques jours
  8. Adapter les saveurs au goût et âge de l’enfant (+/- arôme vanille, cannelle, anis, fleur oranger…)

Muffins à la compote de pomme, amandes et chocolat noir

  1. Préchauffer le four à 180°C, beurrer les moules à muffins
  2. Préparer mélange 1 : 170g farine ½ complète / 150g de sucre / 1 sachet de levure / ¼ cac sel
  3. Préparer mélange 2 : 1 œuf / 125 ml de lait / 60 g de poudre d’amandes / 100 g de compote de pomme
  4. Faire un puits dans mélange 1 et introduire mélange 2
  5. Mélanger les deux, ajouter 100 g de pépites de chocolat noir ou chocolat noir broyé
  6. Remplir les moules à muffin aux ¾, cuire 15 à 20 minutes
  7. Se conserve dans une boite hermétique 2 à 3 jours à t° ambiante, ou 1 semaine au frigo.

Article rédigé par Sandra Cazaux, Diététicienne nutritionniste
email : sandracazaux.diet@gmail.com

Un commentaire sur « 29/03/2020 – 3 recettes de goûters par Sandra, diététicienne »

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